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Tipo: Tese
Título: Adaptação transcultural do instrumento Food Choice Questionnaire para uso no Brasil.
Título(s) alternativo(s): Transcultural adaptation of the Food Choice Questionnaire intended for use in Brazil
Adaptación transcultural del instrumento Food Choice Questionnaire para uso en Brasil
Autor: HEITOR, Sara Franco Diniz 
Primeiro orientador: CASTRO, Sybelle de Souza
Resumo: As escolhas alimentares podem ser impulsionadas por diversos fatores tais como a aparência do alimento, a preocupação com a saúde, o sabor da preparação culinária, dentre outros. Compreender esses e outros fatores poderá trazer importante contribuição às investigações relacionadas à saúde, à esfera emocional e/ou social, às ações de educação alimentar e nutricional, às políticas públicas voltadas para o enfrentamento dos problemas nutricionais e, inclusive, ao direcionamento de estratégias que investirão em novos produtos alimentícios e na sua comercialização. Nesse contexto, o Food Choice Questionnaire (FCQ) é um instrumento de aferição composto por 36 itens, distribuídos em nove fatores, com quatro opções de resposta, utilizado para captar e avaliar a importância atribuída pelos indivíduos aos motivos que levam às escolhas alimentares. Os nove fatores são saúde, humor, conveniência, apelo sensorial, conteúdo natural, preço, controle de peso, familiaridade e preocupação ética. Assim, objetivou-se descrever o processo de adaptação transcultural do Food Choice Questionnaire, examinando suas propriedades psicométricas quanto à validade de estrutura configural e métrica na versão para o português brasileiro. Estudo do tipo metodológico, conduzido por meio das seguintes etapas: tradução, síntese das traduções, retrotraduções, consenso das versões em inglês, submissão do consenso da versão retrotraduzida ao primeiro autor da versão original, avaliação pelo comitê de especialistas, pré-teste em um nova amostra de 41 indivíduos e análise das propriedades psicométricas - validade de construto (dimensionalidade e validade fatorial discriminante) e confiabilidade (consistência interna e reprodutibilidade). Os dados foram coletados em domicílio, em um município do interior do Estado de Minas Gerais, no ano de 2016. A amostra foi constituída por 502 adultos, idade de 18 a 96 anos (média 46,4; DP 19,3), com predomínio de mulheres (71,8%), casados/com companheiros (51,8%), com pelo menos 10 anos de escolaridade (36,3%); alguma inserção no mercado de trabalho (60,1%); rendimento familiar per capita entre um a três salários mínimos (35,6%) e opção religiosa católica (54,8%). No processo das traduções e retrotraduções, pequenas diferenças entre as versões foram observadas e poucas adaptações realizadas. As validades de face e conteúdo apresentaram equivalências semântica, idiomática e conceitual. A distribuição dos itens indicou que todas as quatro opções de resposta foram usadas para representar as escolhas alimentares. A análise fatorial confirmatória mostrou ajuste satisfatório e altas cargas fatoriais (i > 0,80). Aconfiabilidade foi adequada (coeficientes ômega de McDonald de 0,877 a 0,968) confirmando a consistência interna da escala. O diagnóstico via índice de modificação apontou duas correlações residuais, uma entre os itens i2↔i3 (0,773) e outra entre i16↔i17 (0,853) sugerindo violação de independência local, bem como redundância entre os itens. Após as correlações residuais serem livremente estimadas, os índices de ajuste do modelo melhoraram (RMSEA=0,047, CFI=0,985). Todas as correlações fatoriais indicaram validade fatorial discriminante (  0,80). A reprodutibilidade teste-reteste confirmou a estabilidade temporal e a equivalência (Kappas de 0,768 a 0,917). Conclui-se que a versão do FCQ tem boas propriedades configual e métrica e já pode ser recomendado para uso no Brasil na sua presente forma.
Resumo: Food choices can be stimulated by different factors, such as the appearance of the food, concern with health, and the taste of the dish, among others. Understanding these, as well as other factors, provides an important contribution to studies related to health, to the emotional and/or social spheres, to food and nutrition education campaigns, to public policies aimed at dealing with nutritional problems, and even to strategies of advertisement and investment in new food products. In such context, the Food Choice Questionnaire (FCQ) is a measurement instrument made up of 36 items distributed in nine factors, with four response options, used to appraise the importance that people attribute to the reasons that determine their food choices. The nine factors are health, mood, convenience, sensory appeal, natural content, price, weight control, familiarity, and ethical concern. Hence, the aim of our study was to describe the process of transcultural adaptation of the Food Choice Questionnaire, examining its psychometric properties regarding the validity of metric and configural structure in the Brazilian Portuguese version. The methodological study comprised translation, synthesis of the translations, backtranslations, consensus of the English versions, submission of the consensus of the backtranslation to the first author of the source questionnaire, evaluation by a committee of experts, pretest, and analysis of the psychometric properties - construct validity (dimensionality and discriminant factorial validity) and reliability (internal consistency and reproducibility). Data were collected in door-to-door visits, in a town in the state of Minas Gerais, Brazil, in 2016. Sample consisted of 502 adults, aged between 18 to 96 years old, (average 46.4; SD 19.3), mainly women (71.8%), married/with partner (51.8%), with at least 10 years of schooling (36.3%); some insertion in the labour market (60.1%); with per capita family income between one to three minimum wages (35,6%); and mostly Catholic (54.8%). Small differences were observed in the process of translation and back-translation, and a few adaptations were made. Face and content validity showed semantic, idiomatic and conceptual equivalence. The distribution of items showed that the four response options were used to represent food choices. The confirmatory factor analysis revealed acceptable adjustment indices and high factorial loads (i > 0,80). Reliability was adequate (McDonald's omega coefficients from 0.877 to 0.968), confirming the internal consistency of the scale. The diagnosis through modification index showed two residual correlations, one between items i2↔i3 (0,773), and another betweenitems i16↔i17 (0,853), suggesting violation of local independence, as well as redundancy between the items. After the residual correlations were freely estimated, the model adjustment showed significant improvement (RMSEA=0,047, CFI=0,985). All of the factorial correlations showing discriminant factorial validity (  0,80). Test-retest reproducibility has confirmed temporal stability and equivalence (Kappas from 0.768 to 0.917). Our study has shown that the version of the FCQ has good properties and metric and can already be recommended for use in Brazil in its present format.
Las elecciones alimentarias pueden ser impulsadas por diferentes factores, tales como la apariencia del alimento, la preocupación por la salud, el sabor, entre otros. Comprender estos y otros factores podrá aportar importantes contribuciones a las investigaciones relacionadas con la salud, con la esfera emocional y con las acciones de educación alimentar y nutricional, con las políticas públicas dirigidas a abordar los problemas nutricionales e incluso, con la orientación de estrategias que serán invertidas en nuevos productos alimenticios y su comercialización. En este contexto, el Food Choice Questionnaire (FCQ) es un instrumento compuesto por 36 ítems, distribuidos en nueve factores con cuatro opciones de respuesta, utilizado para captar y evaluar la importancia atribuida por los individuos a las razones que les llevan a las elecciones alimentarias. Los nueve factores son: salud, humor, conveniencia, reclamo sensorial, contenido natural, precio, control de peso, familiaridad y preocupación ética. Así, se ha objetivado describir el proceso de adaptación transcultural del FCQ, evaluando sus propiedades psicométricas en cuanto a la validez de dimensionalidad y métrica en la versión para el portugués brasileño. Estudio metodológico, conducido por las siguientes etapas: traducción, síntesis de las traducciones, retro-traducciones, consenso de las versiones en inglés, sumisión del consenso de la versión retro-traducida al primer autor de la versión original, evaluación por el comité de especialistas, pre-test y análisis de las propiedades psicométricas - validez de constructo (dimensionalidad y validez factorial discriminante) y confiabilidad (consistencia interna y reproductibilidad). Los datos fueron recogidos en domicilio, en un municipio del interior del Estado de Minas Gerais, en 2016. La muestra fue constituida por 502 adultos, edad de 18 a 96 años (media 46,4; DP 19,3), predominio de mujeres (71,8%), casados/con compañeros (51,8%), con por lo menos 10 años de escolaridad (36,3%); inserción en el mercado laboral (60,1%); renda familiar per cápita de entre 1 a 3 salarios mínimos (35,6%) y opción religiosa católica (54,8%). En los procesos de traducciones y retro-traducciones, pequeñas diferencias entre las versiones fueron observadas y pocas adaptaciones fueron realizadas. La validez de facie y contenido presentaron equivalencias semántica, idiomática y conceptual. La distribución de los ítems indicó que todas las cuatro opciones de respuesta fueron utilizadas para representar las elecciones alimentarias. En el análisis factorial confirmatorio se observó un ajuste satisfactorio y altas cargas factoriales (i > 0,80). Laconfiabilidad fue adecuada (coeficientes omega de McDonald de 0,877 a 0,968) confirmando la consistencia interna de la escala. El diagnostico vía índice de modificación apuntó dos correlaciones residuales, una entre los ítems i2↔i3 (0,773) y otra entre i16↔i17 (0,853), sugiriendo violación de independencia local, bien como redundancia entre los ítems. Después de que las correlaciones residuales fuesen libremente estimadas, los índices de ajuste del modelo se mejoraron (RMSEA=0,047, CFI=0,985). Todas las correlaciones factoriales indicaron validez factorial discriminante (  0,80). La reproductibilidad test-re-test confirmó la estabilidad temporal (Kappas de 0,768 a 0,917). Se concluye que la versión del FQC tiene buenas propiedades dimensionales y métricas y ya puede ser recomendado para su uso en Brasil en su presente forma.
Palavras-chave: Estudos de validação.
Comparação Transcultural.
Questionários.
Preferências alimentares.
Comportamento alimentar.
Confiabilidade e Validade.
Validation Studies.
Cross-Cultural Comparison.
Surveys and Questionnaires.
Food Preferences.
Feeding Behavior.
Reproducibility of Results.
Estudios de Validación.
Comparación Transcultural.
Encuestas y Cuestionarios.
Preferencias Alimentarias.
Conducta Alimentaria.
Reproducibilidad de Resultados.
Área do CNPQ: Nutrição
Idioma: por
País: Brasil
Editora / Evento / Instituição: Universidade Federal do Triângulo Mineiro
Sigla da instituição: UFTM
Departamento: Instituto de Ciências da Saúde - ICS::Curso de Graduação em Enfermagem
Programa: Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Atenção à Saúde
Citação: HEITOR, Sara Franco Diniz. Adaptação transcultural do instrumento Food Choice Questionnaire para uso no Brasil. 2017. 109f. Tese (Doutorado em Atenção à Saúde) - Programa de Pós-Graduação em Atenção à Saúde, Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Uberaba, 2017.
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
Endereço da licença: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Data do documento: 20-Feb-2017
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